Les Activités

Chapitre des Disciples d’Auguste Escoffier – MEZE (20/01)

Le lundi 20 janvier 2025, le Grand Maître Michel AROULANDA et son épouse étaient présents au chapitre des Disciples d’Auguste Escoffier à Mèze, dans l’Hérault. Robert Barajas, Grand Maître des Chocolatiers Catalans, et sa compagne étaient du voyage. C’est dans le complexe conchylicole du Moure Blanc et plus précisément dans le mas du Soula, sur les berges de l’étang de Thau, que s’est déroulé ce chapitre.

Arrivés à 10h00, ils ont été accueillis par Fabien de Bruyn, responsable et vice-président des Disciples d’Escoffier pour la région Occitanie. À 10h30, après les mots de bienvenue, une réunion d’information a été tenue sur la situation actuelle de l’association et les projets de réorganisation en cours pour un meilleur fonctionnement. Ensuite, présentation et intronisation des impétrants par Fabien de Bruyn. J’ai eu l’immense honneur de parrainer Robert Barajas, qui s’est vu remettre l’écharpe rouge des Disciples d’Auguste Escoffier. La cérémonie terminée et avant de passer à table, Olivier Soula, propriétaire des lieux et exploitant conchylicole, nous a fait un exposé rapide du fonctionnement de son exploitation. Ensuite, présentation du menu dégustation des produits de sa production : variétés d’huîtres crues et d’autres cuisinées de plusieurs façons : basucade de moules et déclinaisons de préparations à base de moules : gratinées, en tapenade, etc. Le tout accompagné d’un vin blanc local : le Picpoul de Pinet. Prochain chapitre en mars 2025 dans l’Ariège.

Fête de la Saint Antoine – SERDINYA (19/01)

À l’invitation de Jean Plouzenec, président des Toques Blanches du Roussillon, une belle délégation de notre confrérie s’est rendue à Serdinya le samedi 19 janvier 2025 pour y célébrer la Saint Antoine, le grand protecteur des « paraguères » et des « charcutiers ». Rendez-vous et accueil étaient donnés sur le parvis de la très belle église d’origine romane Saint-Côme-et-Saint-Damien. À 11h00, célébration de la messe par le Père Paul en présence de nombreuses confréries du département et des paroissiens du village. Après la messe, retour sur Prades au restaurant Le Galie.

Le chef Benjamin Bakir, Toque Blanche du Roussillon, et toute son équipe nous attendaient pour partager un repas convivial à base de cochon. Avant le repas, Jean Plouzenec a présenté Marc Torra, éleveur de cochons à Finestret, et Fabien Lambert, boucher-charcutier au Boulou, partenaire de notre confrérie et créateur de charcuteries à base d’escargots. Fabien Lambert s’est vu remettre un diplôme par Jean Plouzenec et Henri Ronde recommandant les produits de sa fabrication. Un excellent repas autour de produits d’exception a ravi les papilles de tous les épicuriens présents. Rendez-vous est pris pour 2026.

Assemblée générale – PERPIGNAN (11/01)

Notre Confrérie a tenu son assemblée générale le samedi 11 janvier 2025 dans la salle municipale Firmin Bauby à Perpignan. Près de 80 adhérents étaient présents pour recevoir les vœux du Grand Maître, participer à l’assemblée générale et partager la traditionnelle galette des rois. Lors de cette AG trois nouveaux administrateurs ont été élus : messieurs Thierry AGUILO, Louis ENGINGER et Jean-Louis RICART nommé conseiller culinaire.

Le conseil d’administration est donc au complet pour préparer dans les meilleures conditions le 20ème anniversaire de la Confrérie qui sera célébré lors du chapitre en juillet 2026. Une remise de médaille d’honneur du bénévolat associatif a eu lieu afin de récompenser trois membres fondateurs de la confrérie toujours actifs. Remerciements à Rémi GANDOU pour son investissement dans la reprise du site de la confrérie, et à Claude LEPLAT pour son excellent diaporama retraçant les manifestations et moments forts de la confrérie en 2024. Remerciements également à Jean- Claude LAURENT pour son implication en tant qu’ambassadeur de la confrérie.  

Réunion de coordination des Grands-Maîtres 66 – PERPIGNAN(07/01)

Le mardi 7 janvier 2025, Michel AROULANDA, vice-président délégué de l’académie des confréries du Languedoc-Roussillon en Occitanie, a réuni les neuf confréries actives des Pyrénées-Orientales pour une réunion de coordination. Cette réunion annuelle, présidée par le Doyen de l’académie des confréries du Languedoc-Roussillon, a pour objectif d’établir un calendrier regroupant toutes les dates de chapitres des confréries du département et d’informer des manifestations et événements importants prévus tout au long de l’année 2025.

C’est au restaurant Le Yucca, chez notre confrère Alain Delprat, « Maître escargotier » et Toque Blanche du Roussillon, que s’est tenue la réunion. En préambule au repas, pendant l’apéritif, une dégustation de boudin blanc aux escargots présenté dans une cassolette sur fond d’oignons confits a été soumise aux participants. Ce boudin blanc aux escargots, élaboré par Fabien Lambert, notre partenaire boucher-charcutier-traiteur, a été apprécié de tous. Lors de cette réunion, le Doyen de l’académie a remis à tous les grands Maîtres présents une copie du diplôme décerné par madame Rachida Dati, ministre de la Culture, certifiant l’inclusion à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel des confréries œnogastronomiques pour leurs pratiques sociales et culturelles. Cette haute reconnaissance par l’État français est la première étape franchie avant d’obtenir la distinction de nos savoir-faire auprès de l’Unesco.