Les Activités

Remise de médailles de l’Ordre du Mérite Agricole – PERPIGNAN (01/05)

Mercredi 5 mai 2026, Michel AROULANDA, Grand Maître de la confrérie, était présent, avec son épouse, dans les salons de la préfecture en présence de l’association de l’Ordre du Mérite agricole. Une cérémonie y était organisée afin de remettre les insignes de l’Ordre du Mérite agricole à plusieurs récipiendaires.

Parmi eux, deux membres de notre confrérie ont été décorés : monsieur Jean RAZUNGLES, notre commissaire aux comptes, promu officier de l’Ordre du Mérite agricole, et madame Florence CARTA, parrainée par Michel AROULANDA, nommée chevalier de l’Ordre du Mérite agricole. Toutes nos félicitations aux nouveaux décorés et plus particulièrement à nos deux adhérents, Jean et Florence.

Cargols et Producteurs en Fête – REYNES (01/05)

Le vendredi 1er mai, notre confrérie a organisé sa traditionnelle Cargolade de printemps dans le village de Reynes. Cette année, la municipalité a souhaité créer un marché de producteurs associé à notre manifestation. Pour l’occasion, une affiche a été spécialement éditée au nom prometteur de « Cargols et Producteurs en fête ».

La confrérie a fait le plein d’adhérents, sympathisants et amis, et le marché de producteurs a eu un très grand succès : plus de quatre cents personnes ont déambulé entre les étals et consommé sur place. Lors de cette journée, sept nouveaux impétrants ont été intronisés et le diplôme de « Maître Escargotier » a été décerné à notre confrère Jean-Louis Ricart. La confrérie remercie très chaleureusement toute l’équipe de bénévoles qui, chacun à son poste, a réussi l’énorme challenge de régaler tous les convives autour d’une cargolade et d’une Escargolade© pour lesquelles 4 000 escargots ont été cuisinés. En dessert, ce fut aussi l’occasion de présenter une crème glacée à l’escargot nappée d’un coulis de vinaigre de Banyuls et crumble aux escargots et ail des ours, concoctée par Dominique et Xavier MERTZ de la Haute glacerie Les Givrés à Rivesaltes. Une très belle réalisation et une découverte très appréciée par tous les convives présents ou de passage. Comme annoncé par Guy Gatounes, maire de Reynes, cette fête sera reconduite le 1er mai de chaque année. Rendez-vous est donc pris pour 2027.

Festa del Cargol – FONTCOBERTA (26/04)

Pour la quatrième année consécutive, notre Confrérie était présente à la XXVIe fête de l’escargot à Fontcoberta en Espagne. Une vingtaine d’adhérents et amis de la confrérie ont fait le déplacement pour découvrir ou redécouvrir cette fête catalane locale exceptionnelle autour de l’escargot, dans un petit village à moins d’une heure de Perpignan.

Arrivés sous un beau soleil, nous avons assisté à tous les préparatifs de la fête, la course d’escargots pour les enfants, la dégustation du jury pour établir un podium des trois meilleures recettes et la préparation de 180 kg d’escargots prévus pour le repas de midi, ou plus exactement à 14 h, pour régaler le palais des 500 convives présents. Ce fut l’occasion pour notre Grand Maître, Michel Aroulanda, de faire connaissance avec la nouvelle maire (Alcaldessa) de Fontcoberta, madame Dolors Bustins i Serarols, et de renforcer les liens d’amitié avec le président de la commission de fêtes de Fontcoberta, monsieur Albert Verges Capellera. Tous deux seront présents à notre chapitre anniversaire du 4 juillet prochain. Par ailleurs, notre Grand Maître Escargotier s’est engagé à concourir en 2027, en présentant la recette signature « Escargolade© » au concours gastronomique.

Chapitre de la Confrérie de l’Escargot de Bourgogne – Blaisy-Bas (18/04)

Une petite délégation de notre confrérie était présente au chapitre de la confrérie de l’Escargot de Bourgogne à Blaisy-Bas, en Côte-d’Or, le samedi 18 avril 2026. Ce fut l’occasion de retrouver nos amis des confréries présentes et notamment nos confrères italiens de la confrérie Hélicensis Fabula, avec qui nous sommes jumelés. Une belle cérémonie d’intronisation suivie d’un repas bourguignon de grande qualité, accompagné d’excellents vins de Bourgogne.

Assemblée Générale des Confréries du Languedoc Roussillon – SETE (16/04)

Le jeudi 16 avril 2026, notre confrérie était présente à Sète au rassemblement régional des confréries du Languedoc-Roussillon pour y tenir son assemblée générale et la passation du bouclier de l’Académie entre la confrérie des Capitouls de Limoux et la confrérie des Mille et une Pâtes, Tielles et Coquillages du bassin de Thau. Rendez-vous était donné dès le matin dans la salle Georges Brassens, où un accueil petit déjeuner était proposé à tous les participants.

Ensuite, place à l’assemblée générale ordinaire suivie de plusieurs temps forts : remise du cordon de l’Académie aux nouveaux présidents de confréries, cérémonie d’intronisations, passation du bouclier et enfin un exposé présenté par un représentant du Crédit Mutuel sur les offres avantageuses proposées aux associations. À l’issue de l’assemblée générale, mise en tenue pour la photo de groupe devant la salle. Un apéritif puis un repas autour d’une véritable macaronade sétoise, concoctée par Jean-Pierre Durand et son équipe, tous membres de la confrérie des Mille et une Pâtes, ont conclu cette journée conviviale.

Participation au jogging de la principauté de Chimay – BELGIQUE (11/04)

Dernièrement, quatre petits Cargols de notre Confrérie se sont déplacés à Chimay en Belgique pour participer au jogging des 20 km avec un dénivelé de 230 m, organisé par la Principauté de la commune de Chimay. Plus de 1 300 participants pour cette manifestation qui fait partie de deux challenges, dont cette course festive était la 5ème étape, celle de la convivialité. Des 20 km de Chimay, Jean-Louis, Jean-Claude, Damien et Thierry garderont en souvenir le meilleur de l’ADN du joggeur, la traversée du château et bien évidemment les passages dans les cafés au milieu des touristes, et ce pour le plus grand plaisir des sportifs et des fêtards. Lors de ce week-end, nos cargols catalans ont eu le plaisir de rencontrer Joël SOBRY, héliciculteur installé dans un petit village près de Chimay, « Les escargots de S’lognes ». Après une visite commentée de l’élevage, ils se sont régalés autour d’une dégustation de petits gris cuisinés façon belge. Notre Confrérie aura l’occasion d’introniser Joël SOBRY lors de sa venue en septembre à Céret.

Article de presse

Escargolade© – LAROQUE-DES-ALBERES (11/04)

Le samedi 11 avril 2026, notre confrérie était à Laroque-des-Albères pour y faire une « Escargolade© » au profit de l’association canine Team AOC. Une belle soirée où les participants, venus de toutes les régions de France pour concourir avec leurs chiens, ont très apprécié la recette signature de notre confrérie. Ce fut une très belle découverte pour eux et ils n’ont pas manqué d’éloges à notre égard.

Présentation officielle du 14ᵉ numéro du magazine des Toques Blanches – PERPIGNAN(31/03)

La Confrérie a participé au lancement du 14ᵉ magazine des Toques Blanches Roussillon-Occitanie au Palais des Congrès de Perpignan en tant que partenaire officiel. Cet événement, marqué par la passation de présidence entre Jean Plouzennec et Alain Delprat, a permis de réaffirmer leur engagement commun pour la valorisation du terroir. Présente aux côtés des chefs et des institutions, la Confrérie soutient ainsi activement la transmission et le rayonnement de la gastronomie locale.

Crédit Photos : Facebook « Les Toques Blanches Roussillon-Occitanie »

Chapitre des Chocolatiers Catalans – ARLES-SUR-TECH(29/03)

Notre confrérie était présente le dimanche des Rameaux au chapitre de nos amis les Chocolatiers Catalans à Arles-sur-Tech, qui fêtaient à cette occasion le 30ème anniversaire de leur confrérie. Réunion des participants devant le parc de la mairie, puis départ en cortège, banda en tête, vers l’abbaye Sainte-Marie pour la bénédiction de la cloche en chocolat de 40 kg réalisée par les artisans chocolatiers de la confrérie. Cette abbaye, fondée en 778, abrite un sarcophage du IVe siècle qui produit de l’eau depuis plus de 1000 ans. Après la bénédiction de la cloche, déambulation dans les rues du centre historique de la ville jusqu’à la salle des fêtes pour la présentation de la cloche bénite, les intronisations et enfin la distribution au public des morceaux de cloche à partager. En fin de manifestation, un apéritif était offert dans la salle de la crypte de l’abbaye.

Dégustation de la Glace à l’Escargot – RIVESALTES (11/03)

Notre Grand Maître Michel AROULANDA, bien connu pour son imagination débordante dès qu’on lui parle d’escargot, est toujours en quête de nouvelles recettes. Il est allé à la rencontre d’un artisan glacier pour lui proposer de relever un défi : celui de réaliser une glace à l’escargot. Après la création de charcuteries et de fougasses à base d’escargots, un recueil de plus de trois cents recettes et quelques pâtisseries également à base d’escargots, le challenge était désormais de concevoir une glace à l’escargot.

Pour ce faire, une première rencontre a eu lieu avec Dominique et Xavier MERTZ dans leur établissement « Les Givrés », haute glacerie à Rivesaltes. Après avoir écouté cette demande particulière, d’abord surpris, ils ont spontanément accepté de relever ce défi. Quelques semaines plus tard, un groupe de dégustation composé de membres de notre confrérie et de cuisiniers des Toques Blanches du Roussillon était convié au sein de l’entreprise pour découvrir cette création. Afin de préparer les palais, une première dégustation froide de ballottine au pied de porc aux escargots a été proposée, suivie d’un samoussa chaud au pied de porc et escargot, puis d’une verrine aux escargots nommée « l’Escargouille ». Cette mise en bouche terminée, Xavier MERTZ a présenté trois préparations test de glaces à l’escargot. Chaque création était composée de caillé de brebis infusé à l’escargot, accompagnée d’un crumble décliné en trois versions et d’un caramel déglacé au vinaigre de Xérès. Après la présentation, place à la dégustation : les trois propositions, bien que différentes et très originales, ont ravi les papilles des dégustateurs. Au final, c’est la crème glacée au caillé de brebis, caramel déglacé au vinaigre de Xérès et topping crumble à l’escargot et à l’ail des ours, qui a fait l’unanimité et a été retenue. Cette création sur mesure pour la Confrérie de l’Escargot du Roussillon sera intégrée aux menus des prochaines manifestations et présentée lors du chapitre anniversaire des 20 ans, le 4 juillet prochain.

Chapitre des Disciples d’Auguste ESCOFFIER – COLLIOURE (23/02)

Le lundi 23 février 2026, les membres des Disciples d’Auguste Escoffier de l’Occitanie–Pays Catalan se sont réunis aux « Terrasses de Collioure » pour y célébrer leur chapitre. Notre confrérie était très bien représentée : six de ses membres, tous Disciples d’Auguste Escoffier, étaient présents à cette cérémonie. Après les discours d’usage, sept impétrants ont été intronisés et adoubés Disciples d’Auguste Escoffier.

Place ensuite au repas gastronomique en quatre services, accompagné d’un accord mets et vins, au cours duquel nous avons eu le privilège de déguster le pâté en croûte réalisé par Thibault Gonzales, élu champion du monde lors du dernier concours du Pâté en Croûte. Une très belle soirée placée sous le signe de l’amitié, de la transmission du savoir et de la gastronomie.

Chapitre de la Confrérie de la Violette – TOULOUSE (14/02)

Le 14 février 2026, cinq de nos confrères étaient présents au chapitre de la Confrérie de la Violette à Aucamville (31). Après l’accueil et un petit déjeuner très convivial ont suivi une belle exposition de peintures sur le thème de la violette ainsi qu’une présentation d’outils anciens propres à la culture de cette fleur très parfumée. Puis s’est déroulée la traditionnelle mise en tenue des confréries présentes : 44 confréries françaises et européennes, dont une de Madère représentée par son Grand Maître, ainsi que trois de Belgique, dont notre confrère Monsieur Paul Lépine, ambassadeur d’honneur du CEUCO.

Un apéritif a été servi à table, suivi d’un excellent repas concocté par une restauratrice intronisée ce jour-là et toute son équipe. Les 150 confrères présents ont pu apprécier un menu subtilement parfumé à la violette, au rythme d’un orchestre mêlant accordéon, chants et danses.

Chapitre de la Confrérie de l’Escargot de la Narbonnaise – PORT-LA-NOUVELLE (07/02)

Le samedi 7 février 2026, notre Grand Maître était présent au chapitre de la confrérie de l’Escargot de la Narbonnaise à Port-La-Nouvelle. Accueil convivial autour d’un copieux petit déjeuner puis mise en tenue de confrérie pour une déambulation dans les rues du centre-ville. Défilé en musique jusqu’à l’église pour une bénédiction des bannières puis retour à la salle municipale en cortège en traversant le marché très bien achalandé du jour. Déplacement à l’espace Jacques Brel pour le repas et la cérémonie d’intronisation.

Sept impétrants ont été intronisés, suivi d’un apéritif offert par la municipalité de Port-La-Nouvelle. Un excellent repas musical à base d’escargots a été très apprécié, tout comme le spectacle cabaret présenté en fin de repas.

Fourchettes et Flocons – FONT-ROMEU (18 et 19/01)

À la demande de Jean PLOUZENEC, président des Toques Blanches du Roussillon, notre confrérie était invitée à participer à Font-Romeu, les 18 et 19 janvier 2026, à la manifestation annuelle « Fourchettes et Flocons » organisée par l’association des Toques Blanches du Roussillon. Pour cet événement, le président Jean Plouzenec a sollicité notre confrérie afin d’honorer, au travers d’un chapitre exceptionnel privé, plusieurs chefs de cuisine particulièrement méritants et spécialistes de la cuisine de l’escargot.

Les impétrants ayant eu l’honneur d’être intronisés au sein de notre confrérie sont : Alexis QUARETTI, chef exécutif de la compagnie Océania Cruises, Philippe ROCA, chef de la Spaghetteria Aldo à Perpignan, Aurélien POTARD, chef du restaurant La Rotonde à Perpignan, Sylvain MARSAULT, chef au restaurant Les Flamants Roses à Canet-en-Roussillon, et François WILL, chef et patron du restaurant « La Chaumière » à Font-Romeu. À l’issue de la cérémonie d’intronisations, notre Grand Maître, Michel AROULANDA, a remis à François WILL le diplôme de « Maître Escargotier ». Départ de Perpignan le dimanche sous un déluge de pluie augurant de la neige en montagne. Arrivée à Font-Romeu sous la neige, nous avons pris possession de notre hébergement avant de nous rendre au restaurant « La Chaumière », où se tenait la soirée de gala des Toques Blanches du Roussillon. Avant le dîner, séance d’intronisation puis dégustation d’un excellent repas gastronomique. Le dimanche matin, visite privée de la chapelle de l’Ermitage à Font-Romeu, puis rendez-vous à Bolquère Pyrénées 2000 où plusieurs activités étaient proposées : luge sur rail, raquettes et biathlon. Vers 13h00, retrouvailles au restaurant « La Chaumière » pour un déjeuner convivial avec au menu escargots grillés à la braise, « Ollada ben porquajada » et autres buffets de préparations culinaires d’exception. Un partenariat de vingt ans entre nos deux associations qui se renforce d’année en année.

Fête de la Saint Antoine – SERDINYA (17/01)

Le samedi 17 janvier 2026, notre confrérie était présente au chapitre de la Saint-Antoine, organisé par Jean Plouzenec, président des Toques Blanches du Roussillon. Nous nous sommes retrouvés à 11h00 devant la magnifique église de Serdinya pour y célébrer l’office religieux. À la sortie de la messe, une photo de groupe a été réalisée sur le parvis de l’église avant le départ vers Olette pour le repas et les diverses cérémonies. Après quelques discours de bienvenue, place à l’apéritif accompagné d’une dégustation. Ce sont les traditionnelles « Boles de Picolat » qui sont préparées de trois façons :

•Aux escargots et à la truffe préparées par Alain Delprat
•En piquade et chocolat par Jean Plouzenec
•Aux agrumes en sauce milanaise par Henri Ronde

Ces mises en bouche étaient complétées par de la boutifarre noire du Vallespir et de la coque catalane traditionnelle. Avant de passer à table, Michel AROULANDA, Grand Maître de la Confrérie de l’Escargot du Roussillon, a remis le diplôme de « Maître Escargotier » à Henri Ronde pour son implication, son accompagnement et ses conseils culinaires toujours très appréciés à nos côtés. Place ensuite au repas où furent servis une terrine aux escargots suivie d’un plat de boles de Picolat aux haricots d’Evol. Un bras de Vénus est venu terminer cet excellent repas. Enfin, pour clôturer cette manifestation, Jean Plouzenec, président des Toques Blanches du Roussillon, accompagné de Jean-Louis Jallat, maire d’Olette, et de Jean-Claude Estirach, doyen de l’Académie des Confréries du Languedoc-Roussillon, a fait une annonce à l’assemblée présente : la création, cette année, d’une nouvelle confrérie sur le thème des « Boles de Picolat ». Annonce très applaudie par l’ensemble des participants, la date du chapitre 2027 à Olette est d’ores et déjà donnée en présence de cette nouvelle confrérie.

Assemblée générale – PERPIGNAN (10/01)

L’assemblée générale annuelle de la Confrérie s’est tenue dans la salle de la Mairie annexe de Las Cobas à Perpignan le samedi 10/01. Découvrez le programme des activités et nos futurs projets sur les pages du site !